张驷祥(1918-1996) 留学美国。北京人。美国华人食品科学家。
毕业于济南大学。1947年赴美留学，获伊利诺伊大学博士学位。
曾任美国罗格士大学食品科学系主任。
是世界上食晶油脂化学方面的权威之一，共发表论文百余篇，拥有10余项专利。发明从马铃薯、肉类、花生和油炸食品用油中提炼出1000种特殊香味的化合物，并曾协助制成以黄豆为原料，具有天然肉味的人造肉。
1983年获美国食品科技协会颁发的最高荣誉尼古拉斯爱伯特奖，成为获此殊荣的首位华人学者。
